En el marco del Día del Empleado Panadero, que se conmemora este 4 de agosto, el sector industrial y comercial de la panadería atraviesa uno de los momentos más críticos de los últimos años. Con una marcada caída en las ventas y un desplome del consumo familiar, referentes del rubro advirtieron que la fecha encuentra a la actividad sin motivos para la celebración.
Así lo manifestó Martín Pinto, presidente del Centro de Panaderos de Merlo y secretario general del Centro de Industriales Panaderos, quien trazó un sombrío balance sobre el impacto de la coyuntura económica en las pequeñas y medianas empresas del sector.
“Lamentablemente, este año no tenemos mucho para festejar debido a la gran cantidad de fuentes de trabajo que venimos perdiendo desde hace dos años. Diecisiete mil trabajadores quedaron sin empleo y cerraron 3.000 panaderías en todo el país. Más que festejar, estamos para llorar”, afirmó Pinto.
Un combo asfixiante para el comercio de barrio
El diagnóstico de los industriales panaderos apunta a una combinación de factores que volvió insostenible la operatividad de miles de comercios de barrio. Entre los principales desencadenantes del cierre masivo de locales se destacan:
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Tarifazo en servicios públicos: Los fuertes incrementos en las facturas de luz, gas y agua afectaron de manera directa a una industria intensiva en el uso de energía para el funcionamiento de hornos y cámaras de refrigeración.
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Suba de insumos clave: El costo creciente de la harina y demás materias primas básicas encareció la producción diaria.
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Caída del consumo: El deterioro del poder adquisitivo de las familias redujo drásticamente la demanda de pan y productos derivados, un insumo tradicional de la mesa argentina.
Alerta por la continuidad de la crisis
Desde las organizaciones del sector remarcaron que, de no mediar cambios en la orientación económica y financiera actual, el escenario de despidos y persianas bajas continuará profundizándose en los próximos meses.
“Los industriales panaderos continuamos trabajando y buscando fortalecer el rubro, pero, frente a esta grave situación económica y financiera, seguiremos perdiendo fuentes de trabajo y continuarán cerrando panaderías”, concluyó Pinto.
